揚(yáng)州的美食，名揚(yáng)天下。在所有揚(yáng)州美食中，揚(yáng)州炒飯是最常接觸的一款揚(yáng)州經(jīng)典小吃！揚(yáng)州炒飯是江蘇揚(yáng)州經(jīng)典的漢族小吃。原流傳于當(dāng)?shù)孛耖g，相傳源自隋朝越國(guó)公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。

據(jù)說，隋煬帝巡游江都（今揚(yáng)州）時(shí)，把他喜歡吃的“碎金飯”（雞蛋炒飯）傳入揚(yáng)州；據(jù)考，早在春秋時(shí)期，航行在揚(yáng)州古運(yùn)河邗溝上的船民，就開始食用雞蛋炒飯。舊時(shí)揚(yáng)州，午飯如有剩飯，到做晚飯時(shí)，打一兩個(gè)雞蛋，加上蔥花等調(diào)味品，和剩飯炒一炒，做成蛋炒飯。
明代，揚(yáng)州民間廚師在炒飯中增加配料，形成了揚(yáng)州炒飯的雛型。

清嘉慶年間，揚(yáng)州太守伊秉綬開始在蔥油蛋炒飯的基礎(chǔ)上，加入蝦仁、瘦肉丁、火腿等，逐漸演變成多品種的什錦蛋炒飯，其味道更加鮮美。隨后，通過赴海外經(jīng)商謀生的華人，特別是揚(yáng)州廚師，把揚(yáng)州炒飯傳遍世界各地。

現(xiàn)在，揚(yáng)州炒飯經(jīng)歷代廚壇高手逐步創(chuàng)新，柔合進(jìn)淮揚(yáng)菜肴的諸多特色，終于發(fā)展成為淮揚(yáng)風(fēng)味有名的主食之一。不過，也有學(xué)者認(rèn)為，揚(yáng)州炒飯?jiān)境鲎悦耖g老百姓之手。反正不管怎么說，揚(yáng)州炒飯如此出名，都是因?yàn)閷?shí)在太美味了！這才深受食客喜愛，引得后人口口相傳！聽說揚(yáng)州炒飯不只是內(nèi)地名揚(yáng)，就連歐美、日本、香港等地的揚(yáng)州風(fēng)味菜館，也紛紛售此美食，頗受食客歡迎。

揚(yáng)州炒飯這么好吃，我們蒸燴煮當(dāng)然也有這道菜品啦。蒸燴煮的揚(yáng)州炒飯，配著玉米、青豆、紅蘿卜、火腿炒制出來，選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，原汁原味，米飯甘香、顆粒分明，晶瑩透亮，色澤上紅綠黃白橙皆有，明快諧和；口感咸鮮、軟硬適度，香、潤(rùn)、爽口，無愧于流傳古今的風(fēng)味美食稱號(hào)。