辣子雞是一道川渝地區(qū)的特色傳統(tǒng)佳肴。辣子雞區(qū)別于傳統(tǒng)的燒雞，香辣入味，雞肉勁道，酥酥脆脆的口感，深受人們的喜歡。雖然是同一道菜，各地制作各有特色。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。

辣子雞的特色是在辣椒堆里找雞肉，所以辣椒一定要蓋過雞肉的。辣子雞里的辣椒并不只有一種辣椒，而是多種干辣椒、花椒混合使用，每一種辣椒都有自己的作用，幾種辣椒之間的比例也很重要，否則要么是辣得喉嚨痛，要么就是只有“麻”而沒有“辣”，也就失去了辣子雞麻辣味濃的特性。三種干辣椒，小米椒，丘北椒，燈籠椒比例為1：2：2。干辣椒和花椒的比例為4：1。

辣子雞是一道好吃好玩的美食，每當(dāng)辣椒叢里發(fā)現(xiàn)一塊雞肉如獲珍寶般，令人心情愉悅。雞肉好處多，價(jià)格實(shí)惠，大多數(shù)人都能消費(fèi)，平時(shí)多吃辣子雞，既滿足味蕾上的刺激，也滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需要，去除人體寒氣。

蒸燴煮的辣子雞料理包，麻辣爽口，雞肉外面酥香，面里嫩滑。蒸燴煮的辣子雞料理包在符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的自動(dòng)化生產(chǎn)車間制造，由四川廚師團(tuán)隊(duì)把辣子雞的各項(xiàng)參數(shù)全部標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化 ，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)，保證每包辣子雞味道統(tǒng)一。從國(guó)外引進(jìn)的速凍設(shè)備，利用速凍技術(shù)保存鎖鮮，讓辣子雞料理包在不添加任何色素以及添加劑也依然能保持美味可口。