如今在快節(jié)奏的生活下，不少人會(huì)選擇吃快餐，圖的就是個(gè)方便、快捷，很多快餐店也為了方便快捷選擇使用快餐料理包，這種料理包又叫袋裝成品菜，是把菜品經(jīng)過速凍之后包裝起來的速食產(chǎn)品。對(duì)于業(yè)內(nèi)人士而言，料理包在餐飲界的使用早已習(xí)以為常，但是對(duì)于非業(yè)界人士而言還是比較難以接受。

“你點(diǎn)的外賣可能是10天前炒的！”在之前的料理包刷屏事件中某些社會(huì)媒體對(duì)料理包欠缺了解，不少媒體都以此為標(biāo)題。在自帶熱度的食品安全話題下，這個(gè)標(biāo)題字眼自然能吸引大量網(wǎng)友的注意，而網(wǎng)友很容易把料理包和不衛(wèi)生的外賣黑作坊等聯(lián)系起來，造成消費(fèi)者對(duì)料理包的誤解，掀起了對(duì)料理包的非議。

料理包能引起非議，確實(shí)也有自己的弊端，單是“非現(xiàn)炒”就讓消費(fèi)者難以接受。在一般消費(fèi)者的想象中，自己訂的餐是經(jīng)由廚師現(xiàn)場翻炒，最終以熱氣騰騰的形式送到手上的。 同時(shí)，料理包的味道也比不上現(xiàn)炒的美味，在賣相上也不是很盡人意，沒有現(xiàn)炒出來的色澤鮮艷和新鮮感，尤其是多包裝箱運(yùn)輸時(shí)如果沒有冷鏈就難以把控還會(huì)造成食材爛型。這些弊端還是次要的，消費(fèi)者們最關(guān)心最在乎的還是食品安全、衛(wèi)生和健康營養(yǎng)的問題?？觳土侠戆降装膊话踩?，它又是如何保證安全的呢？

消費(fèi)者對(duì)于料理包產(chǎn)品的誤解很大程度上源于不了解，其實(shí)料理包產(chǎn)品進(jìn)入我國大陸已有十余年的發(fā)展歷程。且就料理包產(chǎn)品來講，上規(guī)模的食材企業(yè)的制作技術(shù)已經(jīng)相對(duì)成熟，尤其是冷凍料理包產(chǎn)品，在制作過程中大多實(shí)現(xiàn)了無添加劑、防腐劑。 由于食品安全事件頻發(fā)，消費(fèi)者往往將負(fù)面信息看得過于嚴(yán)重，認(rèn)為不是現(xiàn)做的菜肴，就意味著不安全、不新鮮。殊不知往往料理包的產(chǎn)品在安全系數(shù)上甚至還要高于酒店現(xiàn)炒現(xiàn)做的產(chǎn)品。餐飲店現(xiàn)場制作餐食，環(huán)節(jié)復(fù)雜、隱患偏多，食品的安全衛(wèi)生不容易得到把控。料理包制作環(huán)節(jié)同樣復(fù)雜，但整套流程的制作、保存、復(fù)熱等環(huán)節(jié)都達(dá)標(biāo)了，質(zhì)量也就得到了保證。

因此，餐飲店在選擇料理包的時(shí)候一定要選擇正規(guī)廠家出產(chǎn)，要具有相應(yīng)食品安全認(rèn)證，蒸燴煮作為中餐標(biāo)準(zhǔn)化的倡導(dǎo)公司，公司不僅通過了一系列官方認(rèn)證，在制作上謹(jǐn)遵標(biāo)準(zhǔn)，保證料理包安全衛(wèi)生。同時(shí)，餐飲店也要注意產(chǎn)品的保質(zhì)期限、以及儲(chǔ)存要求，以保證料理包的質(zhì)量安全。

對(duì)于料理包的賣相和口感，料理包研發(fā)公司從未停止過研究改進(jìn)，通過一系列技術(shù)手段讓菜品保持色澤亮麗和新鮮感。綜合市面上的料理包產(chǎn)品，冷凍料理包是相對(duì)完美的料理包產(chǎn)品，一方面采用瞬間急速冷凍的方式，瞬間鎖鮮，同時(shí)讓產(chǎn)品營養(yǎng)沒有流失，產(chǎn)品復(fù)熱后，產(chǎn)品狀態(tài)趨于穩(wěn)定；另一方面，可以長期保存。蒸燴煮料理包就是以冷凍形式鎖鮮貯存。

但是冷凍快餐料理包產(chǎn)品也有其不足，一是對(duì)運(yùn)輸和包裝條件有一定要求，運(yùn)輸過程中要確保水分不流失，二是并非所有的食材都可以采用急速冷凍的方式。為保證產(chǎn)品的質(zhì)量，蒸燴煮采用的是一站式冷鏈運(yùn)輸，同時(shí)嚴(yán)格遵循食材保存方式，更在包裝上層層把控以保證菜品的賣相。